Demeter-Imkerei in Dormagen
Seit Generationen am Flugloch
Honig, der nach Standort schmeckt
Wir halten unsere Bienen wesensgemäß nach Demeter-Richtlinien: Naturwabenbau, Vermehrung aus dem Schwarmprozess und ein Verzicht auf künstliche Königinnenzucht sind Eckpfeiler dieses wertschätzenden Umgangs mit unseren Bienen.
Was daraus entsteht, ernten und verarbeiten wir nach den Grundsätzen der Demeter-Honiggewinnung — ein Naturprodukt unserer Region. Jedes Jahr anders, pur, rein und ehrlich im Geschmack.
Demeter-zertifiziert
DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft
Mellifera e. V. — RheinlandSchwarm
Betriebsweise
Biodynamische Bienenhaltung
Die Demeter-Bienenhaltung orientiert sich stark an den natürlichen Lebensäußerungen und Verhaltensweisen der wild lebenden Honigbienen und trägt damit zur Aufrechterhaltung und Förderung der Biodiversität bei.
Unsere Bienenbehausungen bestehen aus natürlichen Rohstoffen wie Holz, Stroh und Lehm. Der Brutraum des Volkes wird als großer Raum zur Verfügung gestellt und nicht durch mehrere Räume oder Rähmchenleisten voneinander getrennt.
Der Trieb des Wabenbaus ist ein ureigener Instinkt der Bienen den wir mit unserer Art der Bienenhaltung unterstützen.
In unserer wesensgemäßen Demeter-Betriebsweise bauen die Bienen ihre Waben zum größten Teil selber. Im einräumigen Brutraum innerhalb mobiler Rähmchen im sogenannten Naturwabenbau.
Lediglich in die Honigräume werden Rähmchen mit Bauhilfen, sogenannte Mittelwände aus betriebseigenem Bienenwachs gegeben. Diese Wachs stammt aus eigenem Naturwabenbau und befindet sich sich nur kurze Zeit im Volk. Umweltgifte wie Pestizide und Microplastik reichern sich daher nur in äußerst geringem Maße an. Überschüssiges Wachs das aus Waben auf Mittelwänden gewonnen wird, verlässt die Imkerei. Dies wird regelmäßig kontrolliert.
Bei der Völkervermehrung verzichten wir auf Ableger Bildung durch wahllos entnommene Brutwaben sowie auf künstliche Königinnenzucht. Der Auszug eines Schwarms ist die natürliche Vermehrung eines Volkes. Diesen respektieren und unterstützen wir. So entstehen Bienenvölker, die an die Bedingungen ihres jeweiligen Standortes angepasst sind.
Grundsätze der Demeter-Betriebsweise
- Natürliche Beuten aus Holz, Stroh oder Lehm
- Völkervermehrung aus dem Schwarmprozess
- Keine künstliche Königinnenzucht
- Naturwabenbau im einräumigen Brut-Raum
- Möglichst naturbelassene oder biobewirtschaftete Bienenstandorte
- schonende Honigentnahme
- Überwinterung der Bienenvölker auf einem großen Teil ihres eigenen Honigs
Flugbetrieb
Die Biene
Der Bien im „Stockfinsteren“
Die westliche Honigbiene (Apis mellifera) ist die bei uns am häufigsten vorkommende Gattung der Honigbienen. Durch fortschreitende intensive Waldwirtschaft und Landwirtschaft
und einem großen Anteil an Monokulturen sind ursprüngliche Lebensräume und Futterpflanzen selten geworden. Eine imkerliche Betreuung von Bienenvölkern ist unverzichtbar geworden.
Honigbienen leben als Superorganismus, als „der Bien“, im Stockfinsteren zusammen. Die einzelne Biene dient bedingungslos der Gemeinschaft und ist der Menschheit in Gemeinwohl, Arbeitsteilung und Kommunikation weit voraus.
Bienenwissen
3
Bienenwesen im Volk: Arbeiterin, Drohne und eine Königin
40–60 Tsd.
Bienen leben in einem Volk
2.000 Eier
legt die Königin pro Tag in der Hochsaison
3–5 km
Flugradius um den Stock
3–5 Tsd. km
Flugleistung für einen Teelöffel Honig (5 ml)
3×
um die Welt — so weit ist die Flugleistung für ein Glas Honig
1.000–1.500
Blüten füllen einen Honigmagen mit 0,05–0,06 ml Nektar
6–8 Wochen
Lebenserwartung einer Arbeiterin im Sommer
Nr. 3
der wichtigsten Nutztiere — Bestäubung im Wert von Mrd. Dollar pro Jahr
Honig
Abbild einer Jahreszeit
Regionaler Honig spiegelt als Abbild der Natur die Blütenvielfalt der Jahreszeiten wider. Wir gewinnen und verarbeiten ihn sehr schonend, um seine größtmögliche Natürlichkeit zu bewahren.
Frühjahrsblütenhonige wie Obstblüte oder Raps sind hell und süß, sie kristallisieren im natürlichen Prozess fein aus. Lediglich unser „cremiger“ Honig wird durch Rühren bearbeitet.
Sommerblütenhonige wie z.B. Edelkastanie oder Linde sowie Honigtauhonige wie Wald und Tanne, sind kräftig aromatisch im Geschmack und bleiben über lange Zeit von selber flüssig.
Grundsätze der Demeter-Honiggewinnung
- Einzige bearbeitung ist das Cremigrühren
- möglichst direktes Abfüllen in Verkaufsgebinde
- Keine Erwärmung über 35 °C
- Kein Verflüssigen des Honigs durch erhitzen
- Keine Fein- oder Druckfiltration — Pollen und Wachs bleiben erhalten
- Keine Lagerung in Kunststoffbehältern
- Ein großer Anteil vom Honig im Volk bleibt als Winterfutter erhalten
Was wir zusätzlich tun
- Keine Durchmischung verschiedener Honige
So bleibt jede Tracht für sich lesbar — Standort und Jahreszeit schmeckt man im Glas.
Sortiment
Produkte
Demeter-zertifizierte Bienenprodukte
Honig und Honigkreationen
aus Früh- und Sommertracht, 250g
Blütenpollen
aus Deutschland
Bienenwachs
in ca. 30g Blöcken, für Salben oder Wachstücher
Roh-Propolis
z. B. zur eigenen Herstellung von Salben
Oxymel
Oxymel aus unserem Honig, verschiedene Sorten in kleinen Chargen aus eigener Produktion.
Weitere Produkte mit wachs und Honig
Propolis-Lösung
eigenes Demeter-Propolis in Demeter-Alkohol 70% vol. gelöst, erhältlich in der Tropffläschchen oder als Roller.
Spirituosen
Honig-Brand, Destillat vom eigenen Honig und Honig-Schnaps, feiner Vodka mit Blütenhonig veredelt.
Naturseife
unser Wachs und Honig zur Seife weiterveredelt, aus einer kleinen regionalen Seifenmanufaktur
Kerzen
aus 100 % Bienenwachs
eigene Herstellung und Zukauf. Das Bienenwachs stammt nicht aus unserer Imkerei.
Bienenvölker & Königinnen
Bienenvölker
Wirtschafts-, Jungvölker oder Schwärme
Königinnen
standbegattet oder unbegattet
Schwarmzellen
ausschließlich zur Schwarmzeit
Ein wertschätzender Umgang mit den Tieren ist uns besonders wichtig.
Völker und Königinnen verschicken wir daher nicht mit der Post. Wir übergeben Ihnen die Bienen nur persönlich — als reinen Kunstschwarm oder in unserem Standmaß DNM 1,5 oder Mini Plus. Wir produzieren keine Schwarmzellen für den Königinnen Verkauf! Es werden nur überzählige Schwarmzellen während der Schwarmzeit (März- Juni) abgegeben.
Die Bienenkönigin
Wo es unseren Honig gibt
Verkaufsstellen
Hofladen
Hellmese Hof
Nettegasse 53
50259 Pulheim-Stommeln
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Wo kann ich Demeter-Honig aus Dormagen kaufen?
Direkt ab Hof in der Lukasstraße 6 in 41541 Dormagen sowie im Bio-Hofladen Pfannenschuppen in Grevenbroich, im Hofladen Hellmese Hof in Pulheim-Stommeln und bei eVita Naturkost in Dormagen-Nievenheim. In Köln gibt es ihn bei Hulc Bio-Food, bei RAUM – Der Naturbaumarkt und in der Biokiste von IDA Frische frei Haus.
Was bedeutet biodynamische Bienenhaltung nach Demeter-Richtlinien?
Die Bienen bauen ihre Waben im Brutraum selbst (Naturwabenbau), Völker vermehren sich über den natürlichen Schwarmprozess, und auf künstliche Königinnenzucht verzichten wir. Die Beuten bestehen aus Holz, Stroh oder Lehm, und die Völker überwintern auf einem großen Teil ihres eigenen Honigs.
Wie wird Ihr Honig gewonnen und verarbeitet?
Möglichst schonend: keine Erwärmung über 35 °C, kein Verflüssigen durch Erhitzen und keine Fein- oder Druckfiltration, sodass Pollen und Wachs erhalten bleiben. Die einzige Bearbeitung ist das Cremigrühren. Verschiedene Honige mischen wir nicht und lagern sie nicht in Kunststoffbehältern.
Warum ist mancher Honig cremig und anderer flüssig?
Dies hängt von der Tracht und der Zusammensetzung verschiedener Zuckerarten im Nektar ab. Frühjahrsblütenhonige wie Obstblüte oder Raps enthalten viel Glukose, damit kristallisieren sie schnell aus und werden erst durch Rühren cremig. Sommerblütenhonige wie Kastanie oder Linde und Honigtauhonige wie Wald und Tanne enthalten viel Fructose daher bleiben lange flüssig und kristallisieren erst spät aus.
Welche Produkte bietet die Imkerei an?
Demeter-Honig und Honigkreationen aus Früh- und Sommertracht im 250g Glas, Bienenwachs in Blöcken zu etwa 30g, Roh-Propolis, Propolis-Lösung, Oxymel und Kerzen aus 100 % Bienenwachs sowie Bienenvölker, Königinnen und Schwarmzellen.
Verschicken Sie Bienenvölker und Königinnen?
Nein. Aus Rücksicht auf die Tiere übergeben wir Völker und Königinnen persönlich, als reinen Kunstschwarm oder in unserem Standmaß DNM 1,5 und Mini Plus.
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Imkerei
Thomas Hörster
Adresse
Lukasstraße 6
41541 Dormagen
Telefon
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